Smak och konsistens
Odlad lax är ofta fetare och jämnare i storlek, medan vild lax varierar mellan art och säsong. Inget av detta garanterar kvalitet; styckningsdetalj och hantering spelar också roll.
Läs etiketten
Titta efter art, ursprungsland och produktionsmetod. Om hållbarhet är viktig för dig, kontrollera den specifika märkningen eller informationen om ursprung.
Till rå eller gravad lax
I Sverige rekommenderar Livsmedelsverket att vildfångad färsk fisk som ska ätas rå, gravas eller kallrökas fryses vid −18 °C i minst tre dygn; odlad lax behöver normalt inte denna parasitåtgärd.
Officiella råd
Läs Livsmedelsverkets råd om parasiter i fisk.